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Photo : Viande Suisse

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Les special cuts de boeuf : des morceaux très appréciés

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Lors du « marquage à chaud », la marque est brûlée sur la peau au moyen d’un fer préalablement rougi dans les flammes. En Suisse, ce type de marquage est interdit sur les bovins. | Photo: www.leder-info.de

Le Branding

Une technique vieille comme le monde

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