Cuisiner avec Natura-Beef et Natura-Veal
Steak de flanc Natura-Beef
La fraîcheur méditerranéenne rencontre la tendreté du Natura-Beef
Ingrédients pour 4 personnes
| 2 | steaks de flanc Natura-Beef de 300 g |
| 2 | gousses d'ail |
| 4 | brins de thym et autant de romarin |
| huile de colza | |
| mélange d'épices pour viande (p. ex. « Taurus » de Chalira) |
Ingrédients pour pesto au basilic
| 10 g | de graines de tournesol |
| 1 bouquet | de basilic |
| 50 g | d'huile d'olive |
| 10 g | de Sbrinz |
| ½ | gousse d'ail |
| sel et poivre |
Préparation
Faire mariner les steaks avec l'ail, le thym, le romarin et un peu d'huile pendant 6 h au réfrigérateur en recouvrant de film alimentaire. Sortir la viande du réfrigérateur 1 h avant de la cuire et l'assaisonner des deux côtés. Allumer le gril à la puissance maximale.
Griller les steaks environ 2 min de chaque côté à la chaleur directe et avec le couvercle fermé (cuisson : saignant). Retirer la viande du gril et la laisser reposer 5 min, idéalement enveloppée dans du papier d'aluminium.
Servir en fines tranches. En accompagnement : tomates de différentes couleurs, burrata, roquette et pesto au basilic.
Pour le pesto au basilic
Griller les graines de tournesol sans graisse dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mixer finement le basilic, l'huile d'olive, le Sbrinz, l'ail et les graines de tournesol, saler et poivrer.
Source : Brochure de recettes de Vache mère Suisse nouvelle édition, lancement 2024
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